Una realtà dal 1950
...cu mancia bonu e bivi vinu, non lassa muddichi!
Don Minico Azienda Agricola è uno degli ultimi settori in cui Don Minico ha messo in pratica il suo amore per la natura ed il mangiar sano. Il figlio Paolo, titolare dell’Azienda Agricola che porta il nome del padre, si proietta nell’agricoltura negli anni Novanta diventando agricoltore e viticultore per portare avanti i valori del mangiar sano ereditati dal padre.
Biologico è la parola d’ordine del metodo di coltivazione dell’Azienda Agricola Don Minico; la produzione vitivinicola segue inoltre i metodi della millenaria tradizione Eoliana. I terreni dell’Azienda Agricola sono ubicati prevalentemente nel fertile cono vulcanico dell’Isola di Filicudi, nell’arcipelago delle Eolie, e si estendono anche a Gesso e nel comune di Alì Terme, sempre nel territorio della provincia di Messina.
La qualità della produzione, il ricco bouquet floreale e la tracciabilità di tutti i processi produttivi, hanno fatto sì che i vini biologici dell’Azienda Agricola Don Minico venissero inseriti nelle Strade del Vino della provincia dei Messina, giungendo al Vinitaly nel 2010 e di seguito alla BIT di Milano. Grazie alla fatica ed alla passione di Paolo Mazza, i vini dell’Azienda Agricola Don Minico sono diventati oggi il simbolo di una produzione genuina e di qualità che rappresenta nel mondo Messina e la Sicilia.
Ultima, ma non in ordine di importanza, è la parte Zootecnica dell’Azienda, nata anch’essa negli anni Novanta. Don Minico Azienda Agricola si dedica, infatti, anche all’allevamento di api ed alla produzione di miele, pappa reale e propoli. Anche questo settore dell’Azienda Agricola Don Minico segue i dettami della filiera del biologico.
Ecomuseo del Gusto
...il gusto per la tradizione
L’Ecomuseo del Gusto è una struttura rurale recuperata dall’incuria del tempo e dal degrado, e restituita agli antichi splendori ed aperta al pubblico da Don Minico nell’estate 2012. Ubicato a poche decine di metri dalla chiesa madre del Villaggio Gesso, Messina, è una struttura ecosostenibile ed alimentata con energie rinnovabili che riprende le antiche architetture rurali dei Peloritani.
L’idea nasce dalla volontà di Don Minico di creare un luogo d’incontro per gli amanti del gusto degli antichi sapori e delle tradizioni enogastronomiche, uno spazio interattivo dedicato anche alle scuole ed alla didattica, unendo la comunità sotto il profilo gastronomico e creando una raccolta di saperi legati alla cucina tradizionale, quella delle ricette antiche, della semplicità delle materie prime e dei sapori autentici.
I visitatori potranno riscoprire gli antichi odori e sapori delle tradizioni culinarie e sono fortemente incentivati a lasciare una parte della loro tradizione personale e familiare, lasciando una ricetta nell’antico “ricettacolo”, uno scrigno di legno dove anticamente venivano custodite le ricette degli avi quale patrimonio da tramandare di generazione in generazione. Don Minico selezionerà le ricette più originali e saporite che verranno inserite nel primo volume del libro “Le ricette di Don Minico. Cu mancia bonu e bivi vinu non lassa muddichi!”
L’Ecomuseo del Gusto è aperto al pubblico tutti i giorni. La prenotazione è obbligatoria. Ingresso gratuito per chi deposita una ricetta personale tradizionale. Per info ed orari si prega di contattarci.
I nostri prodotti
Contatti
Come raggiungerci
Colle S. Rizzo
In autostrada, uscita Messina Centro, proseguire per S.S. 113 direzione Santuario Dinnammare.
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la Cantina
I vini
Tra le etichette dell’Azienda si ricordano Malvasisa Passito DOC, Don Minico Sangiovese IGP Salina, Don Minico Caratatto IGP Salina, Afros Malvasia Vino Liquoroso, Ruffiano - Nero d’Avola, Ruffianello – Cataratto.
la Dispensa
Le erbe e gli odori
L’esperienza dell’Azienda Agricola Don Minico non si limita solo alla produzione di vino, tra gli altri prodotti si ricordano anche i capperi, i cucunci famosi per essere l’ingrediente chiave del “CUCUNCIAGRA”, le erbe officinali ,le olive e l’olio.
Il Miele
A seconda della stagionalità le api di Don Minico Azienda Agricola producono miele di Millefiori, un purissimo miele di Acacia, il miele di Eucalyptus, usato nella guarigione di raffreddori e mal di gola, ed il miele di Castagno dal colore scuro e gusto intenso da gustare sui formaggi
Formazione
Proteggiamo ciò che c'è di buono.
L’Azienda Agricola Don Minico crede nella divulgazione degli antichi saperi e sapori della tradizione enogastronomica siciliana e porta avanti con orgoglio progetti di formazione in collaborazione con Università nazionali, internazionali ed enti di ricerca, dando la possibilità a gruppi di studenti italiani e stranieri di vivere delle giornate culturali e formative nella natura visitando i terreni aziendali e partecipando alle attività quali la vendemmia eoliana, la raccolta delle olive e le operazioni di smielatura grazie agli alveari didattici.