Don Minico Azienda Agricola è uno degli ultimi settori in cui Don Minico ha messo in pratica il suo amore per la natura ed il mangiar sano. Il figlio Paolo, titolare dell’Azienda Agricola che porta il nome del padre, si proietta nell’agricoltura negli anni Novanta diventando agricoltore e viticultore per portare avanti i valori del mangiar sano ereditati dal padre.
Biologico è la parola d’ordine del metodo di coltivazione dell’Azienda Agricola Don Minico; la produzione vitivinicola segue inoltre i metodi della millenaria tradizione Eoliana. I terreni dell’Azienda Agricola sono ubicati prevalentemente nel fertile cono vulcanico dell’Isola di Filicudi, nell’arcipelago delle Eolie, e si estendono anche a Gesso e nel comune di Alì Terme, sempre nel territorio della provincia di Messina.
La qualità della produzione, il ricco bouquet floreale e la tracciabilità di tutti i processi produttivi, hanno fatto sì che i vini biologici dell’Azienda Agricola Don Minico venissero inseriti nelle Strade del Vino della provincia dei Messina, giungendo al Vinitaly nel 2010 e di seguito alla BIT di Milano. Grazie alla fatica ed alla passione di Paolo Mazza, i vini dell’Azienda Agricola Don Minico sono diventati oggi il simbolo di una produzione genuina e di qualità che rappresenta nel mondo Messina e la Sicilia.
Ultima, ma non in ordine di importanza, è la parte Zootecnica dell’Azienda, nata anch’essa negli anni Novanta. Don Minico Azienda Agricola si dedica, infatti, anche all’allevamento di api ed alla produzione di miele, pappa reale e propoli. Anche questo settore dell’Azienda Agricola Don Minico segue i dettami della filiera del biologico.
L’Azienda, avendo uno stretto legame con il territorio e la sua storia millenaria, offre anche la possibilità a singoli individui ma anche famiglie e gruppi, di unire l’interesse verso la tradizione enogastronomica ed arricchire la conoscenza del territorio grazie alla creazione dei "Percorsi del Gusto".
I "Percorsi del gusto" offrono la possibilità di visitare i terreni aziendali ripercorrendo sentieri e mulattiere utilizzati già sin dalla preistoria, di assistere alla spiegazione dei processi biologici tradizionali di coltivazione e produzione, e di continuare la conoscenza del territorio e della sua storia con la visita guidata curata da archeologi professionisti presso la sede del Museo Archeologico Regionale Luigi Bernabò Brea di Filicudi (Percorso del Gusto EOLIE) e presso l’Ecomuseo del Gusto del Villaggio Gesso, Messina (Percorso del Gusto PELORITANI)
Le visite ai terreni aziendali ed al museo si concludono con la degustazione dei prodotti tipici dell’Azienda Agricola. Contattateci per informazioni e prenotazioni.
Tra le etichette dell’Azienda si ricordano Malvasisa Passito DOC, Don Minico Sangiovese IGP Salina, Don Minico Caratatto IGP Salina, Afros Malvasia Vino Liquoroso, Ruffiano - Nero d’Avola, Ruffianello – Cataratto.
L’esperienza dell’Azienda Agricola Don Minico non si limita solo alla produzione di vino, tra gli altri prodotti si ricordano anche i capperi, i cucunci famosi per essere l’ingrediente chiave del “CUCUNCIAGRA”, le erbe officinali ,le olive e l’olio.
A seconda della stagionalità le api di Don Minico Azienda Agricola producono miele di Millefiori, un purissimo miele di Acacia, il miele di Eucalyptus, usato nella guarigione di raffreddori e mal di gola, ed il miele di Castagno dal colore scuro e gusto intenso da gustare sui formaggi
L’Azienda Agricola Don Minico, crede nella divulgazione degli antichi saperi e sapori della tradizione enogastronomica siciliana e porta avanti con orgoglio progetti di formazione in collaborazione con Università nazionali, internazionali ed enti di ricerca.
L’azienda dà quindi la possibilità a gruppi di studenti italiani e stranieri di vivere delle giornate culturali e formative nella natura visitando i terreni aziendali e partecipando alle attività quali la vendemmia eoliana, la raccolta delle olive, ma anche conoscendo il mondo delle api, assistendo alle operazioni di smielatura ed alla spiegazione dei processi legati al mondo della api grazie gli alveari didattici.